Последнее на нашем канале:
В России хотят отслеживать цены на продукты по всей цепочке поставок Госдума приняла в первом чтении законопроект о мониторинге цен на продовольственные товары — от производителя до магазина. Инициатива должна помочь быстрее выявлять причины резкого роста цен и оценивать, на каком этапе цепочки фор
Сирия и ОАЭ запускают совместную аграрную инициативу
Бразилия обновила рекорд по экспорту мяса птицы
Китай возобновил закупки сои из США
Летом россияне чаще выбирают безалкогольное вино и холодный кофе
США ожидают минимальные площади под пшеницей за всю историю наблюдений
Вьетнам усиливает фокус на благополучии животных
FAO: мировые цены на продовольствие почти не изменились
Обзор рынка мяса Уругвая
Кета и нерка стали самой подешевевшей рыбой в России
Обзор рынка мяса Уругвая
Обзор рынка мяса Уругвая
Фото:
Структура потребления мяса в Уругвае на фоне мировых тенденций
Уругвай демонстрирует структуру потребления мясной продукции, отличающуюся от общемировых тенденций. Если в Уругвае говядина сохраняет культурную и экономическую значимость, то в мире за последнее десятилетие произошла устойчивая переориентация спроса в пользу более доступных видов мяса (курица и свинина). В мировом потреблении за период 2015–2024 гг. (см. рис. 1) наибольший рост отмечен в сегменте птицы (увеличение с 40% до 43%), что обусловлено ростом спроса в азиатских странах.
Рост внутреннего рынка мяса Уругвая в начале 2026 г.
В начале 2026 г. внутренний рынок мяса Уругвая продолжает расширяться. В период с января по апрель с.г. совокупный уровень внутреннего потребления мяса достиг 99,895 тыс. т, что на 4,9% превышает показатель аналогичного периода 2025 г. На внутреннем рынке Уругвая за последнее десятилетие ежегодно реализовывалось 250 – 290 тыс. т мясной продукции.
Совокупное потребление мясного белка в Уругвае в 2024 г. достигло 99,3 кг на душу населения – одного из наиболее высоких показателей среди стран мира.
Табл. 1. Динамика потребления на душу населения в год мяса в Уругвае по видам, кг
Источник данных: MGAP
Говядина
Говядина сохраняет основополагающее значение для мясного сектора Уругвая. Производство говядины в 2024 г. составило 595 тыс. т в пересчёте на убойный вес (объём убоя достиг 2,3 млн голов). В 2025 г. рост убоя охватил все категории скота. В 2026 г. ожидается дальнейшее увеличение: производство прогнозируется на уровне 635 тыс. т, а убой – 2,42 млн голов (+1,7 %). Также ожидается рост средней массы туш. Прогноз основывается на крупном приплоде телят в 2024 г. и расширении практики зернового откорма, сокращающего производственный цикл.
Себестоимость зернового откорма скота в Уругвае
Доля скота, прошедшего зерновой откорм перед убоем (по данным официально зарегистрированных площадок), увеличилась с 9% в 2015 г. до 16,4% в 2024 г. Себестоимость привеса оценивается в диапазоне 2–2,15 долл./кг, цена бычков составляет 2,7–3 долл./кг. Надбавка переработчиков за скот зернового откорма составляет 4–6%. Рекордный урожай сезона 2024/25 и низкие цены на зерно обеспечили доступное по стоимости кормовое снабжение (основным кормом является кукуруза).
Экспорт говядины из Уругвая: рынки сбыта и структура поставок
Экспорт является основным назначением уругвайской говядины: в 2024 г. на внешний рынок направлялось около 80% национального продукта, тогда как в 2015 г. данный показатель составлял 70%. В 2025 г. Китай утратил позиции крупнейшего рынка сбыта для уругвайской говядины. Доля Китая в совокупном экспорте говядины из Уругвая снизилась с 63% в 2018–2022 гг. до 36% в первом полугодии 2025 г. В 2025 г. отгрузки достигли 1,3 млрд долл. в стоимостном эквиваленте, что на 30% превышает показатель 2024 г., при этом физический объём вырос лишь на 7,5%.
Структура экспортируемой говядины по видам продукции распределяется следующим образом (см. рис. 2):
• замороженная бескостная говядина – 73%;
• замороженная говядина на кости – 13%;
• охлаждённая бескостная говядина – 12%;
• термообработанная говядина – 2%.
Источник данных: USDA FAS
Экспорт говядины в 2026 г. прогнозируется на уровне 520 тыс. т в пересчёте на убойный вес.
Объёмы импортной говядины устойчиво увеличиваются каждый год и составляют около трети внутреннего потребления (около 90% – охлаждённые бескостные отрубы.). Данное явление объясняется следующим: местные мясокомбинаты экспортируют говядину по высоким ценам и импортируют отрубы по более выгодным ценам из соседних стран, прежде всего из Бразилии и Парагвая. Импорт говядины в 2026 г. прогнозируется на уровне 68 тыс. т в пересчёте на убойный вес (может стать рекордным уровнем). Средняя цена импортируемой говядины достигла 6 426 долл./т, что существенно превышало стоимость свинины.
Мясо птицы
Убой птицы в Уругвае продолжает демонстрировать устойчивый рост. В 2024 г. забито 34,5 млнголов, что на 3,9% превышает показатель предшествующего года. Объём убоя составил 83 тыс. т (+7 %). Убой птицы за 2025 г. приблизится к 35 млн голов.
Потребление мяса птицы в Уругвае: рекордные показатели
Потребление мяса птицы в Уругвае продолжает увеличиваться и достигло рекордных 25,5 кг на душу населения – максимального значения за весь период наблюдений. Динамика остаётся устойчиво восходящей с 2019 г. (за исключением 2023 г., когда было зафиксировано незначительное снижение).
В 2025 г. общий импорт мяса птицы сократился на 8%. Однако внутри этой динамики произошли разнонаправленные изменения: импорт цельной тушки вырос на 88%, тогда как импорт разделанных частей сократился. Рост импорта цельной тушки связан с повышением цен на внутреннем рынке. Основные страны-поставщики мяса птицы в Уругвай по объёму импорта разделанных частей:
• Бразилия – 74%;
• Аргентина – 20%;
• США – 4%;
• Чили – 2%.
Экспорт мяса птицы из Уругвая остаётся незначительным по сравнению с внутренним рынком. В 2025 г. экспорт сократился на 17% до 1,084 тыс. т. Основными покупателями уругвайской продукции (экспорт мяса птицы) являются:
• Конго – 41%;
• Намибия – 30%;
• Гонконг – 12%;
• Ангола – 10 %;
• Гана – 7 %.
В 2025 г. Уругвай получил разрешение на экспорт мяса птицы в Гонконг и Кувейт, ведутся переговоры о доступе на рынки Китая, Сингапура и Вьетнама.
Свинина
Принципиальной особенностью внутреннего рынка свинины является высокая зависимость от импортной продукции: в среднем 78% объёма продаж приходится на импорт, преимущественно из Бразилии. Одновременно наблюдается постепенное изменение структуры потребления: к 2025 г. доля птицы и свинины увеличилась до 49% совокупного потребления мяса.
Национальное производство свинины в Уругвае остаётся относительно стабильным и по-прежнему не покрывает внутренний спрос.
В начале текущего года существенных изменений в модели снабжения не произошло: рост потребления сопровождался дальнейшим увеличением значения импортной составляющей.
Роль свинины в мясоперерабатывающей промышленности Уругвая
Свинина продолжает оставаться основным сырьём для мясоперерабатывающей промышленности Уругвая. Значительная часть реализуемых объёмов используется при производстве колбасных изделий и мясопродуктов, однако значение розничной продажи постепенно возрастает.
Особенности потребления свинины в Уругвае характеризуются заметными региональными и социальными различиями. Свинину не реже одного раза в неделю употребляют в пищу 31% населения, тогда как 33% – вообще не включают её в рацион. Несмотря на общий рост потребления, свинина по-прежнему уступает по регулярности употребления говядине и мясу птицы.
Наиболее активно свинину потребляют жители Монтевидео и пригородной зоны. Наибольшая доля населения, не употребляющего свинину – в прибрежном регионе (45%).
Баранина
Баранина сохраняет статус наименее потребляемого вида мяса в Уругвае и по-прежнему характеризуется выраженным культурным характером спроса. В 2025 г. потребление баранины на душу населения снизилось до 2,3 кг на человека, что на 0,3 кг меньше, чем годом ранее. Несмотря на общий рост внутреннего рынка и рекордное совокупное потребление мяса в стране, баранина – это единственный вид мяса, с зафиксированным сокращением потребления в последние годы.
Экспорт баранины из Уругвая: объёмы поставок
Вся баранина в Уругвае практически полностью имеет национальное происхождение. В начале 2026 г. экспорт баранины в Уругвае демонстрировал снижение по физическому объёму. За первые недели года было экспортировано около 3,582 тыс. т в убойном весе, что примерно на 25–30% меньше, чем за аналогичный период 2025 г. Таким образом, тенденция сокращения внутреннего рынка баранины сохраняется и в текущем году.
Баранина по-прежнему сохраняет экспортную направленность. Для отрасли внешние поставки остаются ключевым источником формирования доходов, тогда как внутреннее потребление имеет второстепенное значение.
Резюмируя вышесказанное, рынок мяса Уругвая сочетает уникальную структуру потребления с преобладанием говядины и растущей долей птицы и свинины. Внутренний спрос в значительной степени обеспечивается за счёт импорта, особенно в сегментах свинины и говядины. Таким образом, отрасль сочетает экспортную направленность с растущей зависимостью от внешних поставок для удовлетворения внутреннего спроса.
Часто задаваемые вопросы
Сколько мяса потребляют в Уругвае на душу населения в год?
В 2024 г. совокупное потребление мясного белка на душу населения в Уругвае достигло 99,3 кг – один из самых высоких показателей среди стран мира.
Какой вид мяса преобладает в рационе жителей Уругвая?
Основным видом мяса остаётся говядина: в 2024 г. её потребление на душу населения составило 48,3 кг, несмотря на постепенный рост доли птицы и свинины.
[1] Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Вам может быть интересно
‹
›
В ЕС продолжается стабильное сокращение поголовья КРС, что в 2026 г. приведёт к снижению объёмов убоя на 5,4%
Экономика Аргентины восстанавливается после кризиса (рост ВВП 5,5%, инфляция 41%), увеличивается производство мяса для экспорта
Рынок кукурузного крахмала быстро растёт за счёт спроса в фармацевтике, пищевой промышленности и господдержке биосырья
Производство авокадо расширяется из Лимпопо и Мпумаланги на другие провинции ЮАР для удлинения сезона поставок
Правительство Аргентины внедрило комплексные инструменты для поддержки мясного скотоводства, обеспечивающие защиту от инфляции через привязку обязательств к физическому объему продукции
Ужесточение экспортной политики Китая на фоне геополитической нестабильности и логистических сбоев усиливает ценовую волатильность на мировом рынке удобрений
Чайная индустрия Кении обеспечивает около 23% валютных поступлений страны, при этом 99% производства приходится на черный чай
Логистика Египта стремительно развивается благодаря географическому положению, развитым портовым мощностям и инвестициям в инфраструктуру
В Судане из-за острого дефицита орошаемых земель и питьевой воды население сконцентрировано на 15% территории, экономика сильно зависит от импорта пшеницы
Рынок зерна в сезоне 2025/26 стабилизируется после кризиса 2022–2024 гг. при рекордном потреблении и высоких запасах, однако цены и доступность зерна теперь определяются не столько урожаем, сколько логистикой
Африка может сократить хронический дефицит животного белка за счёт развития рыболовства и аквакультуры
В Японии спрос на свинину остаётся стабильным, а на говядину снижается, при этом обе категории мяса критически зависят от импорта
Бразилия остается крупнейшим мировым экспортером куриного мяса в 2026 г., нарастив производство на 2% до 15,7 млн т
Дефицит пресной воды становится главным ограничителем для мирового сельского хозяйства, усиливая конкуренцию за ресурсы и вынуждая адаптировать производство
В Доминиканской Республике развито производство риса: самообеспеченность превышает 95%, а также активно развивается мукомольная промышленность
Эфиопия наращивает производство основных зерновых (особенно кукурузы и пшеницы), а также впервые наращивает экспортный потенциал кукурузы в Кению
Логистические сбои в ключевых морских узлах могут увеличить конечную цену продовольствия на 30–40%
Потребление говядины в Мексике в 2026 г. вырастет за счёт перенаправления скота с экспорта на внутренний рынок из-за закрытия границы с США
Габон почти полностью зависит от импорта мяса птицы, так как местное производство покрывает менее 4% потребностей
Рекордный урожай зерна в Китае нивелирован потерей 30 млн т кукурузы из-за токсинов, что вызвало дефицит кормов и рост импорта
