Последнее на нашем канале:
В России хотят отслеживать цены на продукты по всей цепочке поставок Госдума приняла в первом чтении законопроект о мониторинге цен на продовольственные товары — от производителя до магазина. Инициатива должна помочь быстрее выявлять причины резкого роста цен и оценивать, на каком этапе цепочки фор
Сирия и ОАЭ запускают совместную аграрную инициативу
Бразилия обновила рекорд по экспорту мяса птицы
Китай возобновил закупки сои из США
Летом россияне чаще выбирают безалкогольное вино и холодный кофе
США ожидают минимальные площади под пшеницей за всю историю наблюдений
Вьетнам усиливает фокус на благополучии животных
FAO: мировые цены на продовольствие почти не изменились
Обзор рынка мяса Уругвая
Кета и нерка стали самой подешевевшей рыбой в России
Обзор мирового рынка кукурузного крахмала
Обзор мирового рынка кукурузного крахмала
Фото:
Крахмал представляет собой универсальный полисахарид растительного происхождения, который применяют в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор эмульсий или наполнитель, улучшающий консистенцию соусов, супов, начинок, выпечки, кондитерских изделий, мясных продуктов и полуфабрикатов. Также вещество используют и в непищевых отраслях: бумажной, текстильной, фармацевтической и химической.
Крахмал предотвращает расслоение, удерживает влагу, повышает сочность и продлевает срок хранения продуктов. В зависимости от вида его делят на несколько основных групп: зерновой (из кукурузы, из пшеницы, из риса), картофельный, тапиоковый (из маниоки), а также бобовый, сорговый и пр. Несмотря на разнообразие видов, кукурузный крахмал обеспечивает 70-73% мирового производства всех крахмалов, благодаря низкой стоимости, нейтральному вкусу и высокой доступности сырья.
Кроме того, крахмал делят на естественный (нативный) и модифицированный. Последний получают путём физической, ферментативной или химической обработки нативных крахмалов с целью изменения их функциональных свойств для различных сфер применения.
Универсальность крахмала обеспечивает рост рынка. Причина кроется в популярности готовой еды, куда производители добавляют крахмал. Согласно отчёту о мировом рынке крахмала, сектор продуктов питания и напитков является крупнейшим рынком сбыта крахмала, на долю которого приходится 55% от общего объёма выручки. К числу других важных рынков относятся производство кормов и фармацевтика.
Объём и динамика мирового рынка кукурузного крахмала
По данным индийской консалтинговой компании Mordor Intelligence, объём рынка кукурузного крахмала в 2026 г. оценивается в 30,1 млрд долл. по сравнению с 27,2 млрд долл. годом ранее. Согласно прогнозам, к 2031 г. объём вырастет до 40,3 млрд долл. Среднегодовой темп роста составит 6,9%.
Фармацевтическая отрасль как драйвер спроса
Положительную динамику во многом поддерживает фармацевтическая отрасль. Например, в фармацевтической отрасли изменения в законодательстве вынуждают производителей дженериков[1] заменять синтетические связующие вещества кукурузным крахмалом. Ключевые регуляторные изменения
•В марте 2025 г. национальный регулятор лекарств, медицинских изделий и косметики в Индии (Central Drugs Standard Control Organization) опубликовал проект новых правил, согласно которому к 2028 г. от местных фармкомпаний требуется закупать не менее 30% связующих веществ растительного или минерального происхождения.
•Национальное управление медицинских продуктов Китая (National Medical Products Administration) обязало обосновывать применение синтетических вспомогательных веществ при регистрации новых дженериков.
Подобные законодательные изменения обеспечили структурный рост спроса на натуральный продукт.
Тренд на замену жиров в пищевой промышленности
Тренд на замену искусственных ингредиентов натуральными аналогами активно развивается и в пищевой промышленности. Модифицированный кукурузный крахмал набирает популярность как заменитель жира. Правительства разных стран стремятся снизить расходы на здравоохранение из-за проблемы ожирения, продвигая продукты с имитацией текстуры жира. Модифицированный крахмал используют в низкокалорийной молочной продукции, хлебобулочных изделиях и салатных заправках. Рекомендации Минздрава США на 2024-2030 гг. предписывают ограничивать потребление насыщенных жиров до 10% от суточной нормы калорий. В ответ производители продуктов питания заменяют 20-40% сливочного масла или сливок модифицированным восковидным кукурузным крахмалом, который обеспечивает кремообразную текстуру, но содержит в девять раз меньше калорий, чем в традиционных продуктах с насыщенными жирами.
Государственная поддержка использования биосырья в промышленности
Помимо пищевого сектора, государственная поддержка использования биосырья усиливает спрос на кукурузный крахмал в промышленном производстве. В США, Евросоюзе и Китае в политические стратегии всё чаще включают требования к доле биокомпонентов в госзакупках. Это закрепляет за кукурузным крахмалом статус предпочтительного сырья для клеев и биоразлагаемых пластмасс. Например, программа BioPreferred Министерства сельского хозяйства США (федеральная инициатива по стимулированию закупок продуктов из растительного, сельскохозяйственного и лесного сырья вместо нефтепродуктов) предусматривает приоритет продукции с содержанием не менее 25% биоуглерода. Кукурузный крахмал полностью растительного происхождения, поэтому автоматически соответствует этому критерию.
Структура рынка: нативный и модифицированный крахмал
На фоне общего роста рынка меняется и структура спроса внутри отдельных категорий продукта. Модифицированный крахмал набирает популярность благодаря своей функциональной универсальности.
В 2025 г. на долю нативного крахмала приходилось 57,21%. Однако ожидается, что сегмент модифицированной продукции будет расти опережающими темпами – на 7,5% в год. Он обеспечивает технологическую стабильность при переработке: при нагревании, механическом воздействии или циклах замораживания-оттаивания. Эти свойства критически важны для замороженных готовых блюд и десертов. Фармацевтические компании также проявляют интерес к предварительно желатинизированным вариантам, так как они сокращают время прессования таблеток на 20%. Хотя переработка такого сырья обходится дороже, производители компенсируют затраты за счет увеличения цены товара на 20–35%.
Географическая картина спроса также претерпевает изменения. Регионы, чувствительные к цене, по-прежнему используют натуральный крахмал для приготовления пищи. Таким образом, рынок кукурузного крахмала будет развиваться по двум направлениям. Натуральный крахмал сохранит свои текущие масштабы потребления, тогда как именно модифицированные сорта станут основным драйвером роста выручки и прибыли отрасли.
Формы выпуска: порошковый и жидкий крахмал
Помимо типа обработки, важная трансформация происходит в сегменте форм выпуска продукта. В структуре производства преобладает порошковый крахмал (83,3% в 2025 г.), однако жидкий крахмал набирает популярность.
Региональный анализ рынка кукурузного крахмала
Мировая картина спроса неоднородна и напрямую зависит от уровня экономического развития и сырьевой базы конкретных регионов. Северная Америка. В 2025 г. на регион пришлось 35,5% мировой выручки от продаж кукурузного крахмала, чему способствовали хорошо развитая пищевая промышленность, надежные цепочки поставок фармацевтических вспомогательных веществ и близость крупнейшему в мире региону по выращиванию кукурузы. Тем не менее прогнозируемый среднегодовой темп роста региона составляет 5,9% до 2031 г., что уступает показателям Азиатско-Тихоокеанского региона (8,4%). Динамика указывает на то, что рынок движется не в сторону наращивания объёмов, а к выпуску премиальной продукции с маркировкой «чистая этикетка», без ГМО и органических сортов. Данные службы экономических исследований Министерства сельского хозяйства США за сентябрь 2025 г. подтверждают этот тренд: внутреннее потребление выросло лишь на 2,1%, тогда как экспорт специализированных модифицированных крахмалов увеличился на 9%. В свою очередь рынок Мексики растёт на 6,7% благодаря переносу производств из США и росту внутреннего потребления снеков. По информации Mordor Intelligence со ссылкой на данные Мексиканской ассоциации розничных сетей, розничные продажи в стране увеличились на 11% в 2025 г.
Азиатско-Тихоокеанский регион. Регион является наиболее перспективным. Драйверами выступают быстрая индустриализация и поддержка государства. Высокий показатель в 8,4% обусловлен развитием пищевой промышленности в Китае и Индии, а также растущим спросом среднего класса на полуфабрикаты.
Юго-Восточная Азия, особенно Индонезия, Таиланд и Вьетнам, становится ключевым регионом роста. По данным того же источника со ссылкой на ассоциацию производителей продуктов питания АСЕАН, спрос на крахмал в регионе вырос на 9,8% в 2025 г., чему способствовало увеличение производства лапши быстрого приготовления, закусок и готовых к употреблению напитков.
Европа. Годовой прирост в Европе составляет 6,1%. Лидерами производства являются Германия, Франция и Нидерланды. Одновременно страны Восточной Европы (Польша, Венгрия, Румыния) привлекают инвестиции в новые предприятия благодаря низкой стоимости рабочей силы и доступности сырья без ГМО.
В других частях света динамика определяется развитием собственной переработки и задачами продовольственной безопасности. Южная Америка. Рост на 7,3% обеспечивают Бразилия и Аргентина.
Мировая торговля кукурузным крахмалом: экспорт
Согласно статистическим данным онлайн-платформы Международного торгового центра ITC’s Trade Map, лидером мирового экспорта по итогам 2024 г. стала Индия, которая увеличила выручку с 189 млн долл. в 2021 г. до 278,1 млн долл. в 2024-м (см. рис. 1). Экспорт США, напротив, после роста в предыдущие годы снизился до 155,2 млн долл., хотя предварительные данные за 2025 г. указывают на некоторую стабилизацию ситуации. Третье место уверенно занимает Турция с показателем 126,4 млн долл.
В Европе традиционные лидеры, такие как Германия и Франция, показали снижение объёмов поставок до 86,7 млн и 78,6 млн долл. соответственно. Испания и Италия также столкнулись с существенным сокращением экспорта по сравнению с пиковыми значениями прошлых лет. Исключением стала Румыния, которая за три года увеличила экспорт более чем в шесть раз, достигнув 74,2 млн долл. и войдя в первую десятку мировых поставщиков.
Рис. 1. Страны-лидеры по экспорту кукурузного крахмала за 2024 г., млн долл.
Источник данных: ITC’s Trade Map
Мировая торговля кукурузным крахмалом: импорт
Отдельного внимания заслуживает Пакистан, увеличивший экспорт более чем в два с половиной раза за три года, достигнув в 2024 г. отметки в 36,3 млн долл. Таким образом, в 2024 г. ЕС и Северная Америка потеряли доли рынка, а страны Азии и Восточной Европы активно наращивали свое присутствие, меняя географическую карту мировой торговли кукурузным крахмалом.
Лидером по импорту кукурузного крахмала является Малайзия с 127,3 млн долл., значительно опережая Германию с 113,5 млн долл. (см. рис. 2). Индонезия занимает третье место с 109,6 млн долл. (рост 125% к предыдущему году). Топ-10 импортеров обеспечивают более 70% мирового спроса.
Рис. 2. Страны-лидеры по импорту кукурузного крахмала за 2024 г., млн долл.
Источник данных: ITC’s Trade Map
Российский экспорт кукурузного крахмала
Россия экспортировала кукурузный крахмал почти на 17 млн долл. в 2025 г., что на 14% больше, чем годом ранее. Основными экспортными направлениями были:
•Белоруссия (почти на 4,5 млн долл.);
•Узбекистан (почти 4 млн долл.).
Часто задаваемые вопросы
Какие страны являются лидерами по экспорту кукурузного крахмала?
По итогам 2024 г. лидерами экспорта стали Индия (278,1 млн долл.), США (155,2 млн долл.) и Турция (126,4 млн долл.). Румыния и Пакистан демонстрируют наиболее высокие темпы роста поставок.
Какова динамика российского экспорта кукурузного крахмала?
В 2025 г. Россия экспортировала кукурузный крахмал почти на 17 млн долл. (+14% к предыдущему году). Ключевые направления – Белоруссия и Узбекистан.
[1] Дженерики – лекарственные препараты, содержащие те же действующие вещества, что и оригинальные лекарства, но выпускаемые после истечения срока патента.
Вам может быть интересно
‹
›
В ЕС продолжается стабильное сокращение поголовья КРС, что в 2026 г. приведёт к снижению объёмов убоя на 5,4%
Экономика Аргентины восстанавливается после кризиса (рост ВВП 5,5%, инфляция 41%), увеличивается производство мяса для экспорта
Производство авокадо расширяется из Лимпопо и Мпумаланги на другие провинции ЮАР для удлинения сезона поставок
Правительство Аргентины внедрило комплексные инструменты для поддержки мясного скотоводства, обеспечивающие защиту от инфляции через привязку обязательств к физическому объему продукции
Ужесточение экспортной политики Китая на фоне геополитической нестабильности и логистических сбоев усиливает ценовую волатильность на мировом рынке удобрений
Чайная индустрия Кении обеспечивает около 23% валютных поступлений страны, при этом 99% производства приходится на черный чай
Логистика Египта стремительно развивается благодаря географическому положению, развитым портовым мощностям и инвестициям в инфраструктуру
В Судане из-за острого дефицита орошаемых земель и питьевой воды население сконцентрировано на 15% территории, экономика сильно зависит от импорта пшеницы
Рынок зерна в сезоне 2025/26 стабилизируется после кризиса 2022–2024 гг. при рекордном потреблении и высоких запасах, однако цены и доступность зерна теперь определяются не столько урожаем, сколько логистикой
Африка может сократить хронический дефицит животного белка за счёт развития рыболовства и аквакультуры
В Японии спрос на свинину остаётся стабильным, а на говядину снижается, при этом обе категории мяса критически зависят от импорта
Бразилия остается крупнейшим мировым экспортером куриного мяса в 2026 г., нарастив производство на 2% до 15,7 млн т
Дефицит пресной воды становится главным ограничителем для мирового сельского хозяйства, усиливая конкуренцию за ресурсы и вынуждая адаптировать производство
В Доминиканской Республике развито производство риса: самообеспеченность превышает 95%, а также активно развивается мукомольная промышленность
Эфиопия наращивает производство основных зерновых (особенно кукурузы и пшеницы), а также впервые наращивает экспортный потенциал кукурузы в Кению
Логистические сбои в ключевых морских узлах могут увеличить конечную цену продовольствия на 30–40%
Потребление говядины в Мексике в 2026 г. вырастет за счёт перенаправления скота с экспорта на внутренний рынок из-за закрытия границы с США
Габон почти полностью зависит от импорта мяса птицы, так как местное производство покрывает менее 4% потребностей
Рекордный урожай зерна в Китае нивелирован потерей 30 млн т кукурузы из-за токсинов, что вызвало дефицит кормов и рост импорта
