Для рынка Туниса характерен баланс между внутренним производством и потреблением мяса птицы и столового яйца. Темпы роста устойчивы, но производители сильно зависят от импорта зерновых и масличных для изготовления кормов
Последнее на нашем канале:
Почему рис — одна из главных культур мира?
Maersk: агроэкспортерам важно заранее планировать логистику
Что происходит с зерном в РФ?
Танзания запускает 10-летний план развития птицеводства
Саудовская Аравия ограничила импорт птицы и яиц из-за гриппа птиц
Внутреннее предложение куриного мяса в Бразилии выросло до максимума с конца 2025 года
Нигерия пытается снизить зависимость от импорта пшеницы
Китайские переработчики сои столкнулись с дорогим импортом и слабой маржой
Экспорт российской индейки снизился на 21%
Россия расширяет транспортную инфраструктуру для агроэкспорта
Мировой рынок яичной продукции
Мировой рынок яичной продукции
Фото:
По прогнозам экспертов консалтинговой компании Future Market Insights, мировой рынок яиц и яичной продукции в 2025 г. достигнет 15,1 млрд долл., а к 2035 г. вырастет до 30,4 млрд долл., что соответствует среднегодовому темпу роста 7,3% за период 2025-2035 гг. Рост рынка обусловлен расширением промышленной переработки, трансформацией потребительского спроса и усилением требований к безопасности пищевых продуктов.
Формируется устойчивый тренд на рост потребления яичных продуктов: жидких и в виде порошка (см. Рис. 1), которые ценятся за удобство. Они широко используются при приготовлении майонеза, мороженого, хлебобулочных изделий, поскольку обеспечивают длительный срок хранения и упрощают работу с сырьём.
Рис. 1. Яичная продукция
Отдельным драйвером выступает сектор общественного питания. Рестораны, сети быстрого питания, больницы всё чаще переходят на переработанные яичные продукты как на надёжное и удобное решение для работы с большими объёмами. Требующие минимальной подготовки и простого хранения, они становятся эффективной и экономически целесообразной альтернативой яйцам в скорлупе. В этой связи ожидается, что спрос на яичную продукцию будет продолжать расти, что еще больше подстегнет рынок.
Согласно прогнозу той же консалтинговой компании о рынке яиц на период 2025-2035 гг., стоимость мирового рынка жидких фракций яиц (в т.ч. меланж[1], яичные белки и яичные желтки)вырастет с примерно 5,95 млрд долл. в 2025 г. до около 10,17 млрд долл. к 2035 г., что соответствует среднегодовому росту 5,5%. Среди факторов роста выделяются инновации в упаковке, продлевающие срок годности и повышающие удобство использования. Параллельно адаптация логистики и цепочек поставок позволяет лучше удовлетворять растущий спрос на удобные источники белка со стороны промышленности и HoReCa.
Производители всё активнее включают жидкие яичные продукты в рецептуры благодаря стабильному качеству, простоте дозирования и длительному сроку хранения. Строгие стандарты безопасности, предполагающие пастеризацию, снижают риск сальмонеллёза при сохранении пищевой ценности яиц.
В сегменте жидких яичных продуктов (меланж, белки, желтки) наибольшую долю занимает сегмент меланжа, что обусловлено сбалансированным питательным составом и широкой областью применения. Продукты из яичного белка особенно востребованы в сегментах фитнеса и диетического питания благодаря низкому содержанию жира и отсутствию холестерина, тогда как жидкие желтки используются в кулинарии премиум-класса для придания блюдам насыщенности и текстуры. Предприятия общественного питания всё чаще отдают приоритет жидким яйцам для оптимизации процессов и обеспечения стабильного качества при больших объёмах производства. Переход к жидким формам позволяет отказаться от трудоёмких операций с разбиванием скорлупы, одновременно снижая риск микробиологического загрязнения и объём отходов. Фактор удобства становится особенно важным в условиях, где скорость и стабильность определяют конкурентное преимущество.
По прогнозам, за 2025 г. сегмент яичного меланжа займет приблизительно 52% рынка и станет доминирующим видом продукции на рынке жидких яиц. Также набирает обороты сегмент яичных белков. По оценкам, его доля составит около 28%, чему способствует растущее внимание потребителей к здоровому питанию. Яичные белки широко используются в спортивном питании, протеиновых коктейлях и пищевых добавках.
Наряду с жидкими формами, значимую роль на мировом рынке играет производство яичного порошка, при приготовлении которого удаляется влага, но сохраняются питательные вещества, вкус и функциональные свойства свежих яиц. Изначально он был разработан для продления срока хранения и обеспечения удобства транспортировки для пищевой промышленности, общественного питания и военных нужд. На рынке распространены три основные формы: порошок из цельного яйца (меланж), порошок из желтка и порошок из белка, каждая из которых имеет свои области применения. Яичный меланж активно используется в хлебобулочных изделиях, соусах, макаронных изделиях и готовых блюдах, выполняя функции эмульгатора и связующего вещества. Порошок из яичного желтка, богатый лецитином, востребован в майонезах, салатных заправках и кондитерских изделиях.
Производство яичного порошка обеспечивает срок хранения 12-24 месяца без необходимости охлаждения, что решает многие логистические и складские задачи в мировой пищевой цепочке.
Объём мирового рынка яичного порошка в 2024 г. оценивался примерно в 2,02 млрд долл. По прогнозу международной консалтинговой компании IMARC Group, к 2033 г. рынок вырастет до 2,84 млрд долл., при среднегодовом темпе роста около 3,7% в 2025–2033 гг. Расширение индустрии переработанных и готовых продуктов приводит к увеличению использования яичного порошка как функционального ингредиента в хлебобулочных и кондитерских изделиях, готовых блюдах и пищевых добавках, где важны стабильность вкуса и текстуры. Особенно быстро растёт спрос на развивающихся рынках с ограниченной инфраструктурой «холодовой цепи»[2], где ценятся ингредиенты с длительным сроком хранения и простотой транспортировки.
Далее мы особое внимание уделим именно сегменту меланжа[3] (жидкого и сухого) из-за его статистической прозрачности и высокой репрезентативности в международной торговле.
Рис. 2. Крупнейшие страны-импортеры жидкого яичного меланжа в 2024 г., млн долл.
Источник: ITC’s Trade Map
По данным онлайн-платформы Международного торгового центра (International Trade Centre’sTrade Map, ITC’s Trade Map) в 2024 г. мировой импорт жидкого яичного меланжа составил 775,2 млн долл. Наиболее крупными импортёрами стали страны Европы, в первую очередь Германия, которая лидирует с показателем 139,3 млн долл., что составляет почти 18 % от общего мирового импорта. Второе место занимает Великобритания – 123,8 млн долл. Третье место у Франции – 81,2 млн долл. (см. рис 2). Существенные объёмы импорта зафиксированы у стран, которые одновременно являются и крупными экспортерами, что говорит о сложной внутренней логистике и переработке продукта внутри ЕС.
Рис. 3. Крупнейшие страны-экспортеры жидкого яичного меланжа в 2024 г., млн долл.
Источник: ITC’s Trade Map
Безусловным лидером экспорта жидкого меланжа являются Нидерланды, они занимают более 30% мирового экспортного рынка (см. Рис. 3). За ними следуют Польша (85,2 млн долл.), Испания (71,5 млн долл.) и Германия (64,6 млн долл.), образуя группу сильных европейских экспортеров. Примечательно, что за исключением Китая, все страны в списке – европейские.
Мировой импорт сухого яичного меланжа в 2024 г. концентрируется в ограниченном круге развитых стран, представленных на рисунке 4, совокупный импорт которых превышает 57%. Крупнейшими импортерами являются: Германия (импорт сухого меланжа оценивается в 47,5 млн долл.), Великобритания с объёмом 30,6 млн долл. и Ирландия, и Дания импортируют соответственно 25,4 и 23,8 млн долл. В целом на страны ЕС приходится более 80% суммарного импорта в представленной выборке. Среди стран вне Европы выделяется Япония с импортом 15,5 млн долл.
Рис. 4. Крупнейшие страны-импортеры сухого яичного меланжа в 2024 г., млн долл.
Источник: ITC’s Trade Map
Лидерами экспорта являются Нидерланды с объёмом 64,5 млн долл., то есть примерно 20% мирового рынка. На втором месте находится Польша с экспортом 46,6 млн долл. Италия и Франция дополняют группу ведущих европейских поставщиков, экспортируя соответственно 42,3 и 33,2 млн долл. (см. Рис.5).
Рис. 5. Крупнейшие страны-экспортеры сухого яичного меланжа в 2024 г., млн долл.
Источник: ITC’s Trade Map
Среди внеевропейских игроков заметны США и Индия: их экспорт оценивается в 21,8 и 20,9 млн долл. соответственно.
[1] Яичный меланж - яичный полуфабрикат, смесь яичных белков и желтков в соотношении, близком к естественному.
[2] Холодовая цепь – совокупность оборудования и производственных процессов, предназначенных для сохранения скоропортящегося продукта (продовольствие, медикаменты и т.п.) в условиях низких температур на всём протяжении цикла от его производства до потребления.
[3] Анализируем только жидкий и сухой меланж, поскольку именно они имеют чёткую и устойчивую классификацию в кодировке товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности (0408.91 и 0408.99), что обеспечивает надёжность и сопоставимость данных в международных базах, таких как ITC Trade Map. Отдельные фракции (белок и желток) часто классифицируются неоднозначно, агрегируются с другими продуктами или не отражаются в статистике из-за низких объёмов, что делает их анализ методологически некорректным. Кроме того, меланж представляет собой основную форму яичной продукции, используемую в массовой пищевой промышленности, и его торговля наиболее полно отражает реальные масштабы и динамику мирового рынка переработанных яиц.
Вам может быть интересно
‹
›
Для рынка Танзании характерен стабильный рост производства мяса птицы и столового яйца, который сопровождается устойчивым спросом на недорогие источники животного белка. Число потребителей быстро увеличивается, но их платёжеспособность невысока.
Рынок зерновых Филиппин представлен тремя ключевыми культурами: рис как основной продукт питания населения, кукуруза как сырьевая основа кормовой базы животноводства и птицеводства, а также пшеница, которая внутри страны не выращивается, потребность в ней полностью удовлетворяется за счёт импорта.
Малави является аграрно ориентированной страной с высокой зависимостью экономики от сельского хозяйства и сохраняющейся уязвимостью продовольственного рынка. В условиях практически полного отсутствия собственного производства российские поставки являются значимым фактором удовлетворения спроса на рынке хлебопекарной промышленности.
Население и уровень жизни в Малайзии растут, что увеличивает спрос на мясо птицы, однако собственное производство не успевает за потреблением, из-за чего страна наращивает импорт
Эквадор бессрочно открывает рынок для американской сельхозпродукции, в то время как США временноотменяют повышенные пошлины
Рынок мяса птицы Таиланда: стагнация спроса внутри страны и рост экспортного потенциала
Китай постепенно расширяет использование генетически модифицированных культур, прежде всего кукурузы и сои, рассматривая их как инструмент укрепления продовольственной и кормовой безопасности
Население Южной Кореи сокращается, рынок мяса птицы растет за счет импорта (80% из Бразилии), при этом доступ для российских компаний закрыт
Рынок мяса птицы в Аргентине активно растет за счет низкой цены и высокого внутреннего спроса
Рынок кукурузного крахмала быстро растёт за счёт спроса в фармацевтике, пищевой промышленности и господдержке биосырья
Экономика Аргентины восстанавливается после кризиса (рост ВВП 5,5%, инфляция 41%), увеличивается производство мяса для экспорта
Дефицит пресной воды становится главным ограничителем для мирового сельского хозяйства, усиливая конкуренцию за ресурсы и вынуждая адаптировать производство
Производство говядины в Новой Зеландии зависит от молочного сектора и пастбищного содержания скота в условиях изменчивого климата, при этом государство поддерживает фермеров через льготное кредитование
АПК Конго критически зависит от импорта продовольствия, который покрывает до 80% внутреннего потребления
Низкая самообеспеченность (10,5%) и рост потребления заставят Бенин увеличить импорт мяса птицы в 2026 г. на 6,2%
Тунис является одним из крупнейших в мире экспортёров оливкового масла, но при этом полностью зависит от импорта других масличных культур
Производство авокадо расширяется из Лимпопо и Мпумаланги на другие провинции ЮАР для удлинения сезона поставок
Индонезия наращивает импорт пшеницы и кормов, спрос на корма растёт из-за программы бесплатного питания
В Панаме сбор риса превысил средний пятилетний уровень благодаря государственной поддержке и расширению посевов
