Последнее на нашем канале:
Почему рис — одна из главных культур мира?
Maersk: агроэкспортерам важно заранее планировать логистику
Что происходит с зерном в РФ?
Танзания запускает 10-летний план развития птицеводства
Саудовская Аравия ограничила импорт птицы и яиц из-за гриппа птиц
Внутреннее предложение куриного мяса в Бразилии выросло до максимума с конца 2025 года
Нигерия пытается снизить зависимость от импорта пшеницы
Китайские переработчики сои столкнулись с дорогим импортом и слабой маржой
Экспорт российской индейки снизился на 21%
Россия расширяет транспортную инфраструктуру для агроэкспорта
Главная/Новости отрасли/Аналитический обзор. Состояние и стратегические векторы развития молочной отрасли России (по итогам аналитической сессии в рамках Dairy Tech 2026)
Аналитический обзор. Состояние и стратегические векторы развития молочной отрасли России (по итогам аналитической сессии в рамках Dairy Tech 2026)
Аналитический обзор. Состояние и стратегические векторы развития молочной отрасли России (по итогам аналитической сессии в рамках Dairy Tech 2026)
Фото:
На прошедшей в рамках выставки Dairy Tech 2026 в Москве аналитической сессии «От цифр к стратегиям: аналитический обзор молочной отрасли» были представлены ключевые данные, характеризующие текущее состояние молочной отрасли России, и обозначены стратегические пути ее развития. Основной посыл экспертов заключается в том, что период экстенсивного роста за счет внутреннего спроса завершился. Отрасль вступает в фазу зрелости, для которой характерны сжатие рынка, усиление конкуренции и необходимость перехода к новой модели развития, основанной на эффективности, глубокой переработке и экспортной ориентации.
1. Текущая конъюнктура рынка: фаза сжатия и коррекции
Российский рынок молочной продукции по итогам 2025 года продемонстрировал признаки стагнации и структурной перестройки.
Динамика потребления
Общее потребление молочной продукции сократилось примерно на 1%. При этом снижение было неравномерным по категориям. Наиболее заметное падение спроса зафиксировано в сегментах B2B (например, сухое молоко) и жировых продуктов (сливочное масло, сливки).
Ключевые факторы снижения спроса:
- Демографический фактор
Суммарная численность активных потребителей на территории страны снижается. Влияние миграционных потоков, изменения географии туризма и других факторов не компенсирует эту тенденцию, в том числе и на новых территориях.
- Динамика доходов населения
Эффект от мер фискального стимулирования 2023-2024 годов к концу 2025 года исчерпал себя. Рост реальных доходов в 2025 году имел неравномерную структуру, в большей степени затрагивая наиболее обеспеченные слои населения. Это привело к пересмотру потребительской корзины в сторону большей рациональности.
- Усиление конкуренции
В 2025 году отрасль столкнулась с качественно новым уровнем конкуренции со стороны белорусских производителей. Если ранее их присутствие было сконцентрировано в сегментах сыров и масла, то теперь они активно представлены в питьевом молоке, йогуртах и других категориях, целенаправленно наращивая свою долю на российском рынке.
2. Сырьевой сектор: инвестиционные риски и ценовое давление
Фундаментальной проблемой отрасли остается состояние сырьевой базы.
Высокие инвестиционные барьеры
Строительство современного молочного комплекса оптимального размера (3,5-5 тыс. голов) требует капиталовложений в размере 4-6 млрд рублей при сроке окупаемости 9-20 лет. Высокая ключевая ставка и общая макроэкономическая неопределенность привели к практической остановке новых крупных проектов.
Источники текущего прироста
Скромный рост производства сырого молока в 2024-2025 гг. обеспечивался в основном за счет завершения ранее начатых проектов и модернизации существующих мощностей, а не за счет новых вложений.
Ценовой кризис
На фоне стагнации спроса и замедления роста предложения во второй половине 2025 – начале 2026 года произошло значительное снижение закупочных цен на сырое молоко. Учитывая, что сырье составляет 60-80% себестоимости готовой продукции, это создает серьезное давление на рентабельность производителей. Ожидается, что ценовое дно может быть достигнуто к середине 2026 года, после чего возможна коррекция.
3. Стратегические направления развития: ответ на вызовы
В сложившихся условиях эксперты выделяют три взаимосвязанных вектора стратегического развития отрасли.
- Развитие экспорта как ключевой драйвер роста.
Потенциал и география
Россия, занимая 5-е место в мире по производству молока, обладает значительным нереализованным экспортным потенциалом. Освоены рынки стран СНГ, Китая, начаты поставки в страны Персидского залива, Юго-Восточной Азии (Филиппины, Индонезия).
Ключевой продукт для экспорта – молочные ингредиенты (белки, лактоза)
Именно в этом сегменте, где Россия имеет устойчивый профицит, лежит основной потенциал. Речь идет о сыворотке и продуктах её глубокой переработки для глобального рынка пищевых ингредиентов, спортивного и функционального питания.
Необходимость координации
Для повышения эффективности на внешних рынках назрела потребность в координации действий с Республикой Беларусь. На глобальном уровне продукция двух стран часто воспринимается как единый продукт постсоветского пространства, и совместные усилия могут усилить конкурентные позиции.
- Глубокая переработка как путь к повышению добавленной стоимости.
Развитие направлений, требующих высокотехнологичной переработки сырья: детское питание (Россия уже входит в топ-15 мировых экспортеров), спортивное питание, специализированные пищевые ингредиенты.
Этот вектор решает две задачи: повышает маржинальность для переработчиков и создает стабильный внутренний спрос на качественное сырье, стимулируя модернизацию сырьевой базы.
3. Модернизация и повышение эффективности.
Около половины сырого молока в России все еще производится на устаревших производствах. Их плановая реновация является необходимым условием для снижения себестоимости и повышения глобальной конкурентоспособности.
Уровень эффективности в передовых хозяйствах уже сопоставим с европейским, однако для выхода на мировые рынки необходима его повсеместная оптимизация.
Прогноз и заключение
На ближайшую перспективу (2026-2027 гг.) ожидается:
- Стабилизация производства сырья на уровне, близком к нулевому росту.
- Постепенное восстановление внутреннего потребления по мере адаптации доходов населения, но без возврата к высоким темпам роста.
- Поэтапная нормализация цен на сырое молоко после прохождения нижней точки цикла.
Заключение
Российская молочная отрасль находится на переломном этапе. Исчерпание потенциала роста за счет внутреннего спроса требует кардинальной перестройки бизнес-моделей. Успех в новой реальности будет определяться способностью компаний:
- интегрироваться в глобальные цепочки создания стоимости через экспорт ингредиентов;
- осваивать технологии глубокой переработки для производства продуктов с высокой добавленной стоимостью;
- непрерывно повышать операционную эффективность на всех этапах — от производства сырья до логистики.
Государственная поддержка в таких условиях должна быть переориентирована с простого наращивания объемов на стимулирование именно этих стратегических направлений: экспорта, инноваций в переработке и технологической модернизации.
Материал подготовлен на основе выступлений экспертов на аналитической сессии «От цифр к стратегиям: аналитический обзор молочной отрасли» в рамках выставки Dairy Tech 2026, Москва, Крокус Экспо.
Вам может быть интересно
‹
›
Спрос на зерно в Саудовской Аравии значительно превышает собственное производство, дефицит покрывается импортом
Логистика Египта стремительно развивается благодаря географическому положению, развитым портовым мощностям и инвестициям в инфраструктуру
Лидерство Китая и Турции, увеличение российского экспорта и прогноз восстановления мировой торговли до рекордных 17,3 млн т к 2026 г.
Росту рынка куриного мяса в 2026 году будет способствовать снижение стоимости кормов, однако основными вызовами станут птичий грипп и растущие требования к биобезопасности, устойчивому развитию и благополучию животных
Чили увеличивает производство и экспорт курицы, одновременно восстанавливая производство яиц после кризиса
Мировое производство оливкового масла стабилизируется, снижение цен стимулирует рост потребления и торговли
Рекордный экспорт кукурузы в Бразилии, рост импорта пшеницы из-за падения урожая, а также снижение производства риса
Геополитические конфликты вызвали рост цен на морские перевозки грузов по всему миру
Технология микрокапсулирования обеспечивает таргетированную доставку функциональных кормовых добавок в целевые отделы ЖКТ птицы, снижая зависимость от антибиотиков
ЮАР наращивает рекордное производство и экспорт яблок, груш и винограда, укрепляя позиции ведущего поставщика фруктов
Рост производства молока в Австралии из-за увеличения поголовья и надоев
За десять лет Китай превратился из нетто-импортёра в крупного экспортёра цитрусовых
Производство мяса птицы в Азии в 2026 г. вырастет примерно на 2,5%
Мировой рынок решений для управления агроцепочками поставок, оцениваемый в $1.1 млрд в 2025 году, по прогнозам удвоится к 2034-му благодаря цифровизации и спросу на прозрачность, при этом лидером остаётся Северная Америка, а самые высокие темпы роста показывает Азиатско-Тихоокеанский регион
Рекордный урожай зерна в Китае нивелирован потерей 30 млн т кукурузы из-за токсинов, что вызвало дефицит кормов и рост импорта
Географическое положение Аргентины в Южном полушарии позволяет ей занимать лидирующие позиции
