Последнее на нашем канале:
В России хотят отслеживать цены на продукты по всей цепочке поставок Госдума приняла в первом чтении законопроект о мониторинге цен на продовольственные товары — от производителя до магазина. Инициатива должна помочь быстрее выявлять причины резкого роста цен и оценивать, на каком этапе цепочки фор
Сирия и ОАЭ запускают совместную аграрную инициативу
Бразилия обновила рекорд по экспорту мяса птицы
Китай возобновил закупки сои из США
Летом россияне чаще выбирают безалкогольное вино и холодный кофе
США ожидают минимальные площади под пшеницей за всю историю наблюдений
Вьетнам усиливает фокус на благополучии животных
FAO: мировые цены на продовольствие почти не изменились
Обзор рынка мяса Уругвая
Кета и нерка стали самой подешевевшей рыбой в России
Главная/Новости отрасли/Итоги второго дня Dairy Tech 2026: инновации, кадры и вызовы "альтернативного молока"
Итоги второго дня Dairy Tech 2026: инновации, кадры и вызовы "альтернативного молока"
Итоги второго дня Dairy Tech 2026: инновации, кадры и вызовы "альтернативного молока"
Фото:
Деловая программа второго дня выставки Dairy Tech 2026 сместила фокус с макроэкономических стратегий на конкретные технологические, кадровые и регуляторные вызовы, стоящие перед пищевой и, в частности, молочной промышленностью. Ключевыми темами стали практические инновации, подготовка специалистов и острые дискуссии о стандартизации на стремительно растущем рынке растительных напитков.
1. Питч-сессия инноваций: технологии для ближайшего будущего
Центральным событием стала презентация новейших разработок, готовых к внедрению в производственные циклы в срок от нескольких месяцев до года. Эксперты и технологи представили решения, направленные на:
- повышение операционной эффективности на всех этапах производства;
- гарантирование высочайшего уровня санитарии, гигиены и пищевой безопасности;
- расширение ассортимента выпускаемой продукции.
Эти презентации подтвердили тренд на быструю цифровизацию и технологизацию отрасли, где конкурентное преимущество все чаще зависит от скорости внедрения конкретных инструментов, а не только от масштаба мощностей.
2. Кадровый вопрос: стандартизация и метрология как основа качества
В ходе конференции, организованной Регистром системы сертификации персонала (РССП), была подчеркнута критическая роль квалифицированных специалистов для развития отрасли. В условиях технологического усложнения производства и ужесточения требований к безопасности и стандартизации потребность в профильных экспертах растет.
Прямым ответом на этот вызов стало заявление Регины Гуриной, заместителя директора Аграрно-технологического института РУДН, о выделении 25 бюджетных мест на направление«Стандартизация и метрология» в 2026 году. Это свидетельствует о начале системной работы по подготовке кадров, способных обеспечивать соответствие продукции современным нормам и стандартам.
3. Главный регуляторный вызов: спор о «растительном молоке»
Наиболее острая и содержательная дискуссия развернулась вокруг регулирования рынка альтернативных молоку напитков. Эта тема перестала быть периферийной, учитывая динамичный рост сегмента: за январь-сентябрь 2025 года его объем в денежном выражении вырос до 30,4 млрд рублей.
Позиция экспертов отрасли, представленная Людмилой Хомич, директором по качеству Союза производителей соков, воды и напитков, заключается в жёсткой критике сложившейся терминологии.
Ключевые аргументы:
Введение в заблуждение: использование термина «молоко» (миндальное, овсяное, кокосовое) манипулирует потребительским восприятием, создавая ложную иллюзию полноценной замены и равноценной питательной ценности традиционному коровьему молоку.
Фундаментальная разница в составе:
- коровье молоко — природный источник полноценного белка, легкоусвояемого кальция, витамина B12 и фосфора;
- растительные напитки в натуральном виде существенно уступают: белок либо отсутствует, либо является неполноценным; кальций и витамины добавляются искусственно, а их усвояемость может отличаться; зачастую для улучшения вкуса в состав включаются сахар, масла и ароматизаторы.
Вывод и требование отрасли: название «растительное молоко» является маркетинговым конструктом, который необходимо законодательно отделить от традиционной молочной терминологии. Потребитель должен чётко понимать, что покупает отдельный пищевой продуктсо специфическим составом, преимуществами и недостатками, а не аналог молока.
Итоговые тренды второго дня
От стратегий к практике
Фокус сместился на готовые к внедрению технологические решения, способные дать быстрый экономический эффект.
Война за кадры
Острая нехватка квалифицированных специалистов по стандартизации начинает решаться на уровне образовательных инициатив.
Регуляторный фронт
Растущий рынок растительных напитков подошел к необходимости чёткого правового и терминологического разграничения с традиционной молочной продукцией для защиты потребителя и честной конкуренции.
Материал подготовлен на основе выступлений экспертов на аналитической сессии «Маркировка и Реальность: несоответствие состава мясной продукции и оценка допустимых пределов» в рамках выставки Dairy Tech 2026, Москва, Крокус Экспо.
Вам может быть интересно
‹
›
В ЕС продолжается стабильное сокращение поголовья КРС, что в 2026 г. приведёт к снижению объёмов убоя на 5,4%
Экономика Аргентины восстанавливается после кризиса (рост ВВП 5,5%, инфляция 41%), увеличивается производство мяса для экспорта
Бразилия наращивает экспорт сухой барды: рост производства кукурузного этанола превращает побочный продукт в ключевой элемент мирового рынка кормов
Рынок кукурузного крахмала быстро растёт за счёт спроса в фармацевтике, пищевой промышленности и господдержке биосырья
Производство авокадо расширяется из Лимпопо и Мпумаланги на другие провинции ЮАР для удлинения сезона поставок
Правительство Аргентины внедрило комплексные инструменты для поддержки мясного скотоводства, обеспечивающие защиту от инфляции через привязку обязательств к физическому объему продукции
Ужесточение экспортной политики Китая на фоне геополитической нестабильности и логистических сбоев усиливает ценовую волатильность на мировом рынке удобрений
Чайная индустрия Кении обеспечивает около 23% валютных поступлений страны, при этом 99% производства приходится на черный чай
Логистика Египта стремительно развивается благодаря географическому положению, развитым портовым мощностям и инвестициям в инфраструктуру
В Судане из-за острого дефицита орошаемых земель и питьевой воды население сконцентрировано на 15% территории, экономика сильно зависит от импорта пшеницы
Рынок зерна в сезоне 2025/26 стабилизируется после кризиса 2022–2024 гг. при рекордном потреблении и высоких запасах, однако цены и доступность зерна теперь определяются не столько урожаем, сколько логистикой
В 2025 году Украина нарастила экспорт яиц на 65,6% (до 2,05 млрд штук) из-за вспышек птичьего гриппа в странах ЕС
Африка может сократить хронический дефицит животного белка за счёт развития рыболовства и аквакультуры
В Японии спрос на свинину остаётся стабильным, а на говядину снижается, при этом обе категории мяса критически зависят от импорта
Бразилия остается крупнейшим мировым экспортером куриного мяса в 2026 г., нарастив производство на 2% до 15,7 млн т
Дефицит пресной воды становится главным ограничителем для мирового сельского хозяйства, усиливая конкуренцию за ресурсы и вынуждая адаптировать производство
В Доминиканской Республике развито производство риса: самообеспеченность превышает 95%, а также активно развивается мукомольная промышленность
Эфиопия наращивает производство основных зерновых (особенно кукурузы и пшеницы), а также впервые наращивает экспортный потенциал кукурузы в Кению
Логистические сбои в ключевых морских узлах могут увеличить конечную цену продовольствия на 30–40%
Высокий уровень самообеспеченности и рост внутреннего спроса не компенсируют потери экспорта, вызванные эпизоотической нестабильностью
