ЮАР – один из ключевых поставщиков столового винограда в Южном полушарии. Это позволяет рассматривать данный продукт в качестве наполнения для возможной обратной загрузки, однако его перевозка требует безусловного соблюдения санитарных процедур и температурного режима.
Почему sous vide делает мясо мягче и сочнее?
Sous vide (Су-вид) переводится как «под вакуумом». Суть метода простая: продукт помещают в вакуумный пакет и готовят в водяной бане или паровой камере при точно контролируемой температуре.