Казахстанские ученые увеличили срок хранения охлажденной птицы почти втрое
Казахстанские ученые разработали биопокрытие для мяса птицы, которое позволяет увеличить срок хранения охлажденной продукции примерно до 20 дней. Технология основана на нанесении тонкой биопленки из сыворотки и бактериоцина (белки или пептиды, вырабатываемые бактериями для уничтожения других, близкородственных штаммов микробов), полученного из молочнокислых бактерий Lactococcus lactis ssp. lactis F-116.